Пирог с иваси и капустой

8 порций

2017-05-28

Свежесоленая иваси (пресервы) «Доброфлот», 1 банка, 580 г
Готовое слоеное дрожжевое тесто, 2 листа
Вареный рис, 100 г
Яйцо, 2 шт.
Сливочное масло, 3 ст. л.
Красная луковица, 1 шт.
Измельченная петрушка, 2 ст. л.
Шампиньоны резаные, 200 г
Свежая белокочанная капуста, 1 чашка
Тертый сыр, ½ чашки
Красный винный уксус, 1 ст. л.
Панировочные сухари, ½ стакана
Сливки густые, ¼ чашки
Соль и черный перец по вкусу
Желток, 1 шт.

Как приготовить

Свежую капусту порубить. Красный лук нарезать полукольцами, обжаривать в сливочном масле 3–4 минуты. Добавить резаные шампиньоны и рубленую капусту, влить винный уксус. Готовить 4 минуты под крышкой. Перемешать, тушить еще 2 минуты, потом снять с огня. Переложить начинку в глубокую миску.

Разогреть духовку до 180 °С. Один лист готового слоеного теста немного раскатать и уложить в глубокую форму для выпечки пирога. Драпировать по краю. Вареный рис выложить на дно, затем добавить измельченные сваренные вкрутую яйца. Следующий слой — филе свежесоленой иваси, очищенной от костей. Присыпать панировочными сухарями. Затем посыпать тертым сыром и добавить смесь из капусты, грибов и лука. Выложить петрушку и густые сливки.

Второй лист слоеного теста раскатать, слегка посыпать мукой. Края нижнего листа смочить водой. Закрыть пирог: перенести раскатанный лист на форму, обрезать лишнее тесто, края залепить с помощью вилки. Сделать несколько надрезов сверху, чтобы выходил пар. Промазать верх пирога взбитым яичным желтком.

Выпекать 30–40 минут, до появления золотисто-коричневой корочки. Подавать слегка остывшим, со сметаной.

Pirog s ivasi i kapustoy R